perjantai 12. toukokuuta 2017

Gluteeniton raparperipiirakka

En tiedä parempaa ja herkullisempaa tapaa lopettaa blogitauko (josta kirjoitan myöhemmin lisää) kuin tämä raparperipiirakka tai kakku, ihan miten sitä haluaa kutsua. Aloitin tänään pakastimen tyhjennyksen ja sieltä löytyi muutama pussi äidiltä saatuja raparpereja ja jäin miettimään mitä niistä saisi loihdittua. Kauppaan en viitsinyt millään lähteä, mutta onneksi kaapista löytyi yllättävän paljon kaikkea ja lopputulos oli enemmän kuin hyvä!

Itse tein piirakan 20cm irtopohjavuokaan ja saadakseni siitä myös laktoosittoman minulla oli kaapissa Haaparannalta löytynyttä laktoositonta valkosuklaata.

RAPARPERIPIIRAKKA:

0,5 dl öljyä
vajaa 2 dl maustamatonta jogurttia (itse laitoin tavallista mautamatonta osan ja osan maustamatonta kaurajogurttia)
1 muna
1 dl sokeria
3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja (tuttuun tapaan käytin semperin fin mixiä)
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100g valkosuklaata
raparperia paloina (määrää en mitannut tarkkaan, mutta arviolta 3-4dl)

Pilko suklaa ja laita ne odottamaan raparperin kanssa sivummalle. Kaikessa yksinkertaisuudessaan sekoita kaikki muut aineet nopeasti sekaisin ja kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele päälle noin puolet raparperipaloista, sitten valkosuklaamuru ja lopuksi vielä loput raparperit.

Paista keskitasolla 185 asteessa n. 35-40 min.

Tämä ei valkosuklaan ansiosta tarvitse erillistä vaniljakastiketta vaan raparperien kirpeys taittuu ihanasti valkosuklaan makeuteen. Vielä kerkeät tehdä tällaisen esimerkiksi äitienpäiväksi!



maanantai 10. huhtikuuta 2017

Gluteenittomat sitruuna-mantelimuffinssit

Pääsiäinen! Tuo ihana syy herkutella. Jos suklaa alkaa tökkiä niin kannattaa kokeilla leipoa näitä ihanan meheviä ja raikkaita muffinsseja! Näissä ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään ja laittaa muffinssivuokiin.

SITRUUNA-MANTELIMUFFINSSIT:

yhden sitruunan kuori ja mehu
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
75g voita
2 kananmunaa
0,75 dl maitoa
n. 0.5 dl mantelirouhetta

Aloita pesemällä sitruuna hyvin, jonka jälkeen raasta kuori hienoksi ja purista mehu talteen. Lisää erillisessä kulhossa sekaisin jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri sekä sitruunan kuori. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmunat, maito, sulatettu voi ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin. Lopuksi heitä taikinaan mantelirouhe ja kääntele ne taikinan joukkoon.

Jaa n. 12 muffinssivuokaan, riippuen vuokien koosta. Paista 225 asteessa 12-15 min.


maanantai 6. maaliskuuta 2017

Gluteeniton feta-pinaattipiirakka

Tämä ihana ilma auringonpaisteineen sai mut haluamaan jotain herkullista ja värikästä. Ja siitä se ajatus sitten lähti. Nimittäin feta-pinaattipiirakka. Piirakan valmistuttua laitoin lautaselle vielä salaattia ja voin sanoa, että kyllä maistui!

FETA-PINAATTIPIIRAKKA

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
reilu 2,5 dl gluteenittomia jauhoja (käytin tällä kertaa finaxin karkeita jauhoja)
1 dl juustoraastetta
0,5 dl kylmää vettä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot keskenään ja lisää niihin juustoraaste sekä kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina siihen. Taikina on tässä vaiheessa aika märkää ja hankalaa käsitellä, mutta lusikalla taikinan levittäminen kuitenkin onnistui. Esipaista pohjaa n. 10 min.

Täyte:
yksi paprika
reilu 100g hienonnettua pinaattia
100g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta
pippuria
suolaa

Pilko paprika hienoksi sekä leikkaa fetakuutioita hieman pienemmäksi. Itse käytin pakastepinaattia, joten sulatin sen tässä vaiheessa. Laita täytteen ainekset yhteen kulhoon ja sekoita. Mausta oman maun mukaan.
Kippaa täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä n. 20 min.


keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

Gluteenittomat appelsiiniletut

Appelsiinien satokauden aikaan meille ostettiin todella paljon näitä ihania oransseja hedelmiä, joita syötiin ihan sellaisenaan jääkaappikylmänä, mutta myös eri ruoissa. Eräs ilta mun alkoi tehdä mieli lettuja ja koska kaapista löytyi myös appelsiineja, ajattelin kokeilla appelsiinilettuja! Ja täytyy sanoa, että näistä tuli todella hyviä. Tein tytöllekin oman annoksen kauramaitoa käyttäen sekä jätin sokerin ja suolan pois. Voi sitä riemun määrää, kun tyttö lappasi kaksin käsin näitä suuhun.

APPELSIINILETUT    

3 kananmunaa
6 dl nestettä (appelsiinistä puristettua mehua itselläni tuli 0,5 dl, joten laitoin 5,5 dl maitoa)
appelsiinin kuori hienoksi raastettuna
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
ripaus ceylon kanelia


Sekoita keskenään munat, maito sekä appelsiinin mehu ja kuori. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet keskenään ja lisää edelliseen seokseen. Anna turvota hetken aikaa ja paista pannulla esim voinokareen kera.


Näitä saattoi syödä ihan sellaisenaan tai sitten suklaavaahdon kera!